笋干吃之前一定要焯水吗？笋干烧肉怎么做比较好吃？

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竹笋吃之前需要焯水，焯水后口感更好，并且更营养。

春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此，春笋要焯水后再食用。

步骤1

准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。

步骤2

笋干提前用水泡发。

步骤3

姜切片。

步骤4

五花肉切块。

步骤5

笋干切段。

步骤6

冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分。

步骤7

锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄即可。

步骤8

加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

步骤9

再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

步骤10

倒入开水，中火炖10分钟，中途最好不要揭盖。

步骤11

最后大火收汁即可。

步骤12

起锅装盘。

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